Gordura animal ou vegetal? Comparação: Gordura animada de origem animal, vs. Vegetal: soja, canola, girassol; Hidrogenada: evite, óleos vegetais processados. Melhor escolha: gordura vegetal, naturais.
Quando se trata de escolher entre manteiga e margarina, muitas pessoas têm dúvidas sobre qual é a melhor opção para a sua alimentação. A preferência por substituir a manteiga pela margarina é comum entre aqueles que buscam uma dieta mais equilibrada, acreditando que a última seja mais saudável. No entanto, é fundamental compreender as distinções entre esses dois produtos antes de tomar uma decisão definitiva.
Além disso, é importante considerar outras alternativas de spread para adicionar às refeições, como opções à base de vegetais ou oleaginosas. Essas alternativas podem oferecer benefícios adicionais à saúde, trazendo novos sabores e texturas às preparações culinárias. Portanto, ao escolher entre manteiga e margarina, é válido explorar outras opções de spread que possam contribuir para uma alimentação mais variada e balanceada.
A diferença entre manteiga e margarina
De acordo com a nutricionista Sylvia Ramuth, diretora técnica na rede Emagrecentro, apesar de serem comuns na culinária, a manteiga e a margarina possuem diferenças significativas em sua composição, sabor e processo de fabricação. Enquanto a manteiga é elaborada principalmente a partir da gordura do leite, a margarina é feita a partir de óleos vegetais, geralmente provenientes de fontes como soja, canola e girassol, ou até mesmo uma combinação desses óleos hidrogenados para solidificar em temperatura ambiente.
A margarina, vale ressaltar, é considerada um alimento ultraprocessado. Ela passa por um processo de hidrogenação, que gera gorduras trans artificiais, aumentando assim sua vida útil e durabilidade. Quanto mais firme for a textura da margarina, maior a presença de gorduras trans, conforme explicado pela nutricionista.
Manteiga versus margarina na saúde
No passado, a crença científica era de que a manteiga, devido ao seu alto teor de gordura, poderia ser prejudicial à saúde. Nesse contexto, a margarina surgiu como uma alternativa aparentemente mais saudável. No entanto, conforme observado por especialistas posteriormente, a manteiga acabou sendo considerada mais saudável do que a margarina.
Isso se deve ao fato de que a margarina passa por um intenso processo de transformação a partir de óleos vegetais, o que nem sempre é benéfico para a saúde. A manteiga, por sua vez, por ser oriunda da gordura animal, é vista como uma opção mais natural e menos processada.
Considerações finais sobre manteiga e margarina
Em suma, ao comparar manteiga e margarina, é importante considerar a origem dos ingredientes e o nível de processamento envolvido. Enquanto a manteiga tem suas raízes na gordura animal, a margarina é derivada de óleos vegetais e passa por um processo de hidrogenação que pode gerar gorduras trans prejudiciais à saúde.
Portanto, a escolha entre manteiga e margarina deve levar em conta o equilíbrio entre preferência pessoal, tipo de alimentação e impactos na saúde a longo prazo. Como sempre, a moderação e o conhecimento dos ingredientes presentes em cada opção são essenciais para fazer escolhas alimentares conscientes e saudáveis.
Fonte: @ Metropoles
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